發酵成熟的醅料稱為香醅，里面含有各種復雜的成分，通過蒸酒能把里面的酒精、醇甜物質等有效成分蒸發為蒸汽，再經過冷卻即可得到燒酒。

　　蒸餾時，酒汽的冷卻及酒液的收集是重要的操作。

　　大元王朝并沒有她那個時代的很先進的蒸餾器可以進行使用，所以周泠泠自制了一個液體蒸餾工具。

　　就只是在蒸籠蓋子的上方開一個小洞，用一根打通的竹管將蒸汽導出到外面的一個密閉的罐子中，待水蒸氣冷卻后就...